龙井茶的制作工艺是什么

摘要:   龙井茶属于什么类绿茶有人认为龙井茶只是一个加工工艺。有些人认为龙井茶的制作工艺是不炒不揉,制作过程中,因为是发酵的工艺,导致茶叶不能被很好的保留。工艺上主要有青锅、回潮、辉锅四道工序。  …

  龙井茶属于什么类绿茶有人认为龙井茶只是一个加工工艺。有些人认为龙井茶的制作工艺是不炒不揉,制作过程中,因为是发酵的工艺,导致茶叶不能被很好的保留。工艺上主要有青锅、回潮、辉锅四道工序。

  对于龙井茶的制作工艺,以上也是很多人容易犯的并不是同一个道理。 首先,龙井茶属于绿茶,在加工工艺上,龙井茶属于不发酵的绿茶,而龙井茶有很好的保存了其当前的品质特点,所以龙井茶在制作工艺上一般不会受到青霉病侵扰,而龙井茶的制作工艺起着很大的作用。 而龙井茶的采摘细致,是很讲究的,它是有采摘细嫩、制工精湛的重要特点,龙井茶的采摘也是有技巧的,所以我们要先判断好每个采茶标准,采摘时间不能太晚,一般是每年清明前后,再逐渐增加人工采摘次数,每次都要采摘过多,这些都是龙井茶采摘的最佳时机。

  龙井茶的采摘手法 西湖龙井茶的采摘标准包括: 在茶树的原产地选择、采摘、炒制、炒制等多个步骤。 接下来就是茶叶的采摘以及茶叶的筛选。 除去采摘后的茶叶,根据鲜叶的情况, 或者在制作时,采用的工具是手工的手法, 有时候 揉捻是一个过程, 保持茶叶完整,还有就是龙井茶叶的采摘时, 用手来摸一遍, 很简单的, 可以摸到茶叶叶片上的嫩梗, 然后冲泡后, 看叶片是否完整,是否是嫩 叶脉一般都是比较细的, 那么, 用这种方法对 龙井茶的采摘标准 龙井茶采摘的第一芽为二, 茶叶嫩,嫩,匀,淡,以嫩为主,用人的眼光看,凡用竹筐装成两把,一个大铁桶,一个为人,或是四个,或两个为宜。

  青锅(又称辉锅,就是将刚出锅的干茶放入开水锅中。 青锅(或用热锅,也是用大火,将刚采的茶叶放在小木盒里),让热气将西湖龙井茶散发到周边的香气。 将要杀青或炒干的过程用大火快炒,使其色泽翠绿,口感更香。 炒制西湖龙井茶的其他工序:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。 杀青、揉捻,一般在杀青、揉捻、整形上光一个过程。 龙井茶杀青,是中国绿茶炒制中的独特工艺。

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